鸡油三宝

编辑:早点网互动百科 时间:2020-07-11 10:28:32
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鸡油三宝是一款牛肉类的家常菜。3种宝贝3种滋味。主要原料有水发牛蹄筋、香菇(香菇食品)、金丝小枣、油菜心、鸡油(油食品) 等。
中文名
鸡油三宝
性    质
牛肉类的家常菜
主    料
香菇(香菇食品)、金丝小枣
制作难度
一般

目录

鸡油三宝主要食材

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牛肉类 菜系: 家常 3种宝贝3种滋味,红亮的色泽下蕴藏着最深邃的秘密,在寒风渐起的时候,作为一道营养健康(健康食品)美食,伴您度过每一个飘雪的寒冬。热量标注:此菜热量为162千卡/人
水发牛蹄筋 200g 香菇(香菇食品) 100g金丝小枣 100g油菜心 200g鸡油(油食品) 2汤匙(30ml)葱花 1茶匙(5g)姜末 1茶匙(5g)蒜茸 1茶匙(5g)蚝油 2茶匙(10ml)水淀粉 2汤匙(30ml)白砂糖 1汤匙(15g)盐 1茶匙(5g)油菜心洗净,切去根部,在沸水中加入盐氽煮2分钟,取出沥干水分摆入盘边。香菇洗净去蒂。水发牛蹄筋用清水冲洗干净,切成4cm长的小段。 金丝小枣用热水泡发,大火蒸制30分钟,锅中放入白砂糖,用小火慢慢熬成糖汁,再调入水淀粉勾成糖汁芡,随后放入金丝小枣兜匀,摆入盘中一端。 中火烧热锅中的鸡油(1汤匙,15ml),待烧至六成热时爆香葱花和姜末,再放入牛蹄筋段、蚝油(1茶匙,5ml)和少许清水,小火慢慢煨烧15分钟,盛出摆入盘中间。 中火烧热剩下的鸡油(1汤匙,15ml),待烧至五成热时将蒜茸放入炒香,随后放入香菇大火翻炒片刻,接着调入剩下的蚝油(1茶匙,5ml)拌炒5分钟,最后将香菇摆入盘中的另一端即可。

鸡油三宝小贴士

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鸡油在有些地方的超市中可以买到。也可在制作“糯米酒煲鸡”前,将嫩母鸡大腿后部的脂肪部分切下,放入锅中加入少去油,用小火慢慢煸炒,便可炼出鸡油。
词条标签:
食品 菜品