川香浸草鸡

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川香浸草鸡原料

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草母鸡腿2只(约500g),白芝麻5g ,精盐5g,味精3g,葱白末10g,姜末10g,花椒粉0.5g,生抽25g,香醋10g,花椒粒2g,麻油5g,香菜少许,冰水适量。

川香浸草鸡做法

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1.鸡腿洗净,用盐、花椒擦透,腌渍2小时,上笼蒸熟取出,立即投入冰水中冷却。
2.白芝麻放锅内,用文火炒熟待用。
3.小碗内放入葱白末、姜末、花椒粉、糖、味精,香醋、生抽、红油、麻油调成卤汁待用。
4.将冷却的鸡腿切块装盆,浇上卤汁,撒白芝麻,用香菜点缀。

川香浸草鸡要点

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蒸鸡腿要掌握好火候。卤汁要浸没鸡块。[1] 
参考资料
词条标签:
食品 菜品 地方特产